她又在牌子旁边悬挂上一个竹编的小篓子，将外卖传单塞进篓里，以便路过的客人们取用。

她刚做好这些，街边的拐角便有两辆驴车接连驶来。

“唷！巫妖，是你订的菜品吗？”赶车的哈夫族壮年抬了抬头上的贝雷帽，大老远就对匠悠喊道：“霍利老爷派我来送货啦！”

“是的！”匠悠对他招了招手，打开了院门：“麻烦把货品卸到后院的晾晒场上，谢谢！”

哈夫族车夫忙不迭地停好车，去板车上搬运货品，每一筐蔬菜他都要匠悠确认完数量和状态，才肯送到后院去。

匠悠正哭笑不得之时——好在魔力没有外放之时她的骷髅脸上也呈现不出哭和笑的表情——第二辆车也紧跟着停了下来，一只年轻力壮皮毛油光水滑的狼兽人也从车夫座位上跳了下来：“店长您好，我替多罗老爹来送肉。”

“好好好，”匠悠道，“请帮忙搬到后院。我这就来清点。”

一通忙乱之后，总算是收货完成，匠悠向狼兽人支付了货款，又给哈夫族车夫签收了单据，这才把两人送走。

她关上院门，走到后院，叉着腰看了一眼满地的食材，两只骨爪握成拳头给自己鼓了鼓劲：“来吧！干活！”

今天狼大叔送来了很不错的牛肉，是里脊和腱子肉，都很新鲜，一看就是刚杀的牛。

——算是匠悠运气好，赶上趟了。

匠悠在魔女之森时向狼大叔打听过，狼大叔的牧场是家里人一起联手经营，每天只有在早上会宰杀牲畜。宰杀完成后，肉品便会在第一时间装进满是冰块的保温箱中，迅速配送给下了订单的客户。

率先满足了这些预订了肉品的客户需求之后，其余的肉品就会送到附近的市场、集市售卖。像魔女之森这边大型的节日活动，他们都不会错过。

鸡、鸭、鹅这些小型禽类自然是要订多少就有多少，然而牛、猪、羊这些大型牲畜的宰杀则要看有没有大客户下订单。毕竟一头牲畜肉量很大，一头800斤-1000斤的成年肉牛能出大约400斤-600斤的肉（带骨），像是普通散客只购买一块肉排、一条肋骨乃至于一条腿的，狼大叔根本就不会动手。

狼大叔所使用的冰块保温箱保鲜力度有限，要是肉品没能及时卖出去，那可是会臭掉烂掉的，到时他们可就亏大了。

所以，一般只有在大客户下了多达半只牲畜以上的大订单，或者多个客户发来订单、凑到半只牲畜以上的肉量时，狼大叔才会磨刀霍霍向猪羊。

大头卖给这些客户之后，狼大叔就能基本保住成本，至于剩下的肉品在多个渠道、市集上分一分，也能很快卖出，便不容易亏损。

这种售卖方式，直接就导致了大客户或拼单的客人们几乎承担着牲畜的大半售价。

随着肉价涨跌变化，一头牛市面金额差不多是三至五个金币，狼大叔起码赚到两至四个金币以上才肯宰杀。但剩余的无主肉品由于要快速销售，价格往往会随着时间推移而大幅跳水。

之前匠悠能在魔女之森买到那么便宜的肉品，就是因为她撞上了狼大叔出清肉品的好时候。

匠悠现在资金紧，订购的肉也不多，自然没条件一口气拿下半只牛或半只猪，她只能给狼大叔说个肉品斤数，让他有什么就给什么，所有内脏下水她也不嫌弃，一并收下。

于是，这买肉便买出了一种开盲盒的感觉。但随机肉品价格可比订购指定肉品的价格低上很多。看在钱的份上，匠悠觉得——真香。

“哎，等我以后有了钱，能整头牛整头猪地买的时候，一定要让狼大叔掐着点给我杀牛，小年糕快递速达，三小时内把鲜肉呈上餐桌……”匠悠嘀咕，“诶，也不对，还得先保证有客人上门，不然那几个金币的成本可不就白瞎了吗？”

这就是多数饮食店经营时所面临的困境：在店家没有脑抽风搞事的前提下，客人越多，食材的更新频率就越快，食物也越新鲜；可若是门可罗雀，每天只有少数客人上门，大量食材用不完，又不得不都备着食材，商家要么自己咬牙扛成本支出每日丢弃大量食材换新，要么……就八仙过海各显神通，开动各种小脑筋‘节约成本’。

其中自然有合理合法的手段，也有黑心不道德的做法。但无论是给客人吃长期冷冻、过了保质期的食材，又或是一张菜单上绝大多数菜品都缺货不卖，都会给客人带来非常糟糕的体验，下次再也不来。

所以经营情况好的店就会有良性循环，经营情况差的店就会陷入恶性循环、每况愈下。而经营到底能进入哪一种循环，开店的前几天就显得至关重要。

牛里脊可以用来做牛肉肠粉，牛腱子则可以做卤牛肉这类万用凉菜。除去这两种牛肉外，今天还有不少猪五花、猪下水，鸡鸭也有十几只。匠悠动作迅速地将各种肉品分门别类地一一处理好，该进冰箱的进冰箱，该进烤窑的进烤窑，该进卤锅的进卤锅……

第141章 开张日（2）

肠粉米浆按照比例，在大锅中倒入大米粉，