地种的红苕有两种，类似褚归形容的叫棒苕，产量高叶子相对细嫩，淀粉含量低，另一种土话叫二级苕，个头偏圆，淀粉含量高，单吃特别噎。

有些地方确实管红苕叫山药，不过跟褚归指的不是一个物种，嘴里说的终究没实物来得直白，褚归咽下嘴里的甜南瓜：“我们管红苕叫白薯，跟山药不一样，等岱岳挖到了给你看。”