桑落酒之所以叫桑落酒，是因为一千多年前，一个酿酒大师在一个叫桑落的地方，于桑叶凋落的时节取当地的井水酿造出来的，曾经是很珍贵的御酒，也受到过许多文人墨客的青睐。

桑落酒真正的酿造方法已经失传，后人虽然根据挖掘出的古方复制，并经过现代工艺改良，重新让名酒面世，但实际已经不是原来的味道，而最早酿酒取用的那口井也无法确认是哪一口，是否仍旧存在，可能早已干涸也说不定。